日本和牛成為最上級的牛肉早已眾所皆知，而日本四大和牛神戶牛、松阪牛、近江牛、前澤牛則是日本盛產和牛的產地，除了四大和牛之外，日本的米澤牛、仙台牛、飛驒牛等等也都很有名。近年，岩手縣政府與岩手在地最歷史悠久的和牛牧場耗時5年時間研發了口感和營養價值更勝以往的新品牌和牛
位於日本東北部的岩手縣得天獨厚，盛產農作物及和牛，岩手縣的豐富食材離不開山與水的資源，其中岩手縣水質極優，屬日本名列前矛的名水! 其水源屬礦物質含量少的超軟水，PH值與眼淚相若，農夫們使用來種植農作物，對家畜的飼料與飲水傾注全心全意! 因此其出產之清酒”南部美人”、”冬戀蘋果”、岩手米、岩手牛等均名聞全日本! 而與岩手縣政府合作的和牛牧場，除了是當地知名的百年和牛牧場，其飼養的和牛更曾連續四屆在日本肉品大賽榮獲綜合肉品冠軍優勝殊榮，同時亦是三間岩手政府指定飼養「前澤牛」的名所之一!集合岩手縣政府及和牛牧場五年時間心血結合而橫空出世的「牛匠岩手牛」，更是從岩手牛當中精心挑選的和牛幻品，能成為牛匠岩手牛只有最頂級的黑毛和種!
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